KOMPAS bicara tentang YOGURT..

August 27, 2008
Kamis, 15 Mei 2008 | 13:47 WIB

SEJAK lama para ahli percaya bahwa yogurt adalah salah satu jenis makanan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.  Ribuan riset dan penelitian mengungkapkan betapa minuman yang terbuat dari susu ini memiliki banyak sekali khasiat mulai dari memperbaiki pencernaan hingga menekan risiko kanker.

Salah satu manfaat paling mendasar dari yogurt adalah kandungan gizinya. Jangan lupa bahwa yogurt terbuat dari susu. Oleh sebab itu, pemakan yogurt akan mendapat  protein hewani sekitar 9 gram untuk setiap porsi 6 ons, selain juga beragam nutrisi penting seperti kalsium, vitamin B-2, vitamin B-12, potassium dan magnesium.

Di samping itu, ada manfaat yogurt yang akhi-akhir ini sering digembar-gemborkan yaitu sebagai probiotik.  Istilah ini dapat diartikan sebagai kandungan bakteri menguntungkan yang secara alami terdapat dalam sistem pencernaan.  Strain dari bakteri baik ini juga dapat ditemukan pada banyak jenis yogurt. Banyak riset yang mengungkap probiotik ini mampu meningkatkan kekebalan tubuh dan menyehatkan pencernaan.   

Nah, untuk jelasnya berikut adalah 6 poin penting yang membuat yogurt memang layak disebut superfood.  Dengan artikel ini, mudah-mudahan Anda bisa membiasakan diri mengonsumsi yogurt secara rutin supaya hidup lebih sehat.

1. Yogurt dengan kultur bakteri hidup menyehatkan pencernaan. Seperti yang disebut tadi, yogurt sangat  baik untuk mempertahankan dan memperbaiki sistem pencernaan.  Dalam sebuah penelitian yang dilakukan ahli dari Tufts University AS, yogurt juga dapat mengatasi beberapa masalah seperti : intoleransi laktosa, konstipasi, diare, kanker usus,  radang usus dan infeksi bakteri H.pylori.

Menurut penelitian itu, manfaat tersebut bisa muncul karena adanya berbagai faktor seperti perubahan mikroflora dlam usus, butuhnya waktu bagi makanan untuk melewati usus.

2. Beberapa strain probiotik meningkatkan kekebalan tubuh.  Meskipun risetnya masih harus terus dikembangkan,  beberapa temuan terbaru menunjukkan :
- Salah satu tinjauan riset menyebutkan probiotik dapat membantu mengatasi penyakit radang usus dengan cara mengubah mikrofora pencernaan dan mengurangi respon kekebalan tubuh yang dapat memperburuk penyakit ini.
 - Riset lain menyebutkan probiotik meningkatan pemulihan serta resistensi terhadap infeksi.  Menurut penelitian di Taiwan, yogurt yang mengandung dua jenis probiotik, yaitu lactobacillus dan bifidobacterium, juga terbukti memperbaiki keberhasilan terapi pada pasien yang mengalami infeksi H. pylori infeksi.

3.  Yogurt dengan kultur aktif menekan risiko timbulnya infeksi pada vagina.   Infeksi Candida pada vagina merupakan masalah yang banyak dialami wanita pengidap diabetes.  Dalam sebuah penelitian kecil, wanita diabetesi yang mengonsumsi yogurt mengalami penurunan  tingkat keasaman (pH) serta penurunan infeksi candida.

4. Yogurt Hindarkan Anda dari Osteoporosis.  Asupan nutrisi yang seimbang berperan penting dalam pencegahan dan pengobatan keropos tulang. Di antara banyak nutrisi, dua jenis yang terpenting bagi kesehatan tulang adalah kalsium dan vitamin D.  Pada kebanyakan produk susu,  termasuk yogurt, selalu ditambahkan vitamin D.  Dengan begitu, kandungan nutrisi dalam  yogurt  pun semakin lengkap terutama dalam menjaga kesehatan tulang.

5.  Yogurt Turunkan Risiko Darah Tinggi.  Dalam suatu riset selama dua tahun yang melibatkan 5000 lulusan universits di Spanyol, peneliti menemukan kaitan antara yogurt dan tensi darah tinggi.  Salah satu kesimpulan penting adalah konsumsi rutin 2-3 porsi yogurt atau bahkan lebih dapat menurunkan risiko darah tinggi hingga 50 persen.

6.  Yogurt bisa membuat Anda tetap lebih kenyang.  Menurut penelitian tentang rasa lapar, kenyang dan asupan kalori di Universitas Washington di Seattle AS, yogurt dapat dijadikan kudapan sehat yang mengenyangkan perut.  Sebanyak 32 partisipan  yang diberi yogurt dalam bentuk makanan dan minuman kental atau jus yang  bernilai 200 kalori untuk kudapan, mengakui merasa tidak terlalu lapar ketimbang jika ia mengonsumsi kudapan lain.

“Biasakan menyantap YOGHURT..”

August 27, 2008
Jangan sepelekan yogurt (produk makanan yang terbuat dari bahan susu ini) ketika Anda tengah menjalani program diet. Setidaknya itulah saran para peneliti yang telah menemukan bahwa dengan menambah yogurt sebagai makanan rendah kalori dalam menu sehari-hari, akan dapat membantu menghilangkan lemak perut.

Kesimpulan ini disampaikan peneliti dari Universitas Tennessee Michael Zemel PhD, yang meneliti sekitar 34 penderita kegemukan atau obesitas pada program diet rendah kalori. Sebanyak 16 dari mereka diminta untuk mengonsumsi pil diet yang mengandung 400 hingga 500 mg kalsium per hari. Sedangkan 18 orang lainnnya mengonsumsi kalsium tinggi diantaranya yogurt yang mengandung 1100 mg kalsium per hari.

Setelah 12 minggu penelitian ditemukan lemak perut mereka menyusut. Perbandingan dari kedua kelompok, yaitu kelompok pertama kehilangan kurang dari enam pound atau 3 kg dan kelompok kedua yang mengkonsumsi yogurt hilang sebanyak 10 pound atau 5 kg lemak.

Yogurt bukan saja membantu menghilangkan lemak perut sehingga menurunkan berat badan tapi juga yogurt menjaga berat otot dua kali lipat lebih efektif.

Dalam penelitian Zemel sebelumnya juga menunjukkan, kalsium terutama yang berasal dari kalsium produk susu dapat memperlambat proses terjadinya lemak tubuh sehingga disarankan bagi mereka yang tengah menjalankan program diet untuk mengonsumsi tiga kali produk susu rendah lemak atau bebas lemak setiap hari.

Yogurt juga sangat baik dipergunakan sebagai pendamping bagi mereka yang sedang mengonsumsi obat-obatan antibiotik. Karena yogurt dapat menggantikan bakteri baik yang mati akibat penggunaan antibiotik.

Yogurt diketahui efektif untuk mengobati diare dan disentri. Dengan mengonsumsi semangkuk yogurt setiap harinya secara signifikan dapat mengatasi keputihan, jamur, dan vaginitas pada wanita.

Walaupun yogurt tidak sepopuler di negara barat, khususnya masyarakat Eropa dan Amerika, terutama Belanda, Perancis dan Swiss, namun di Indonesia, minuman ini sebenarnya sangat mudah ditemukan di berbagai pasar swalayan. Bahkan di warung pojok jalan pun banyak kita temui dengan berbagai kemasan, warna dan cita rasa yang khas.

Istilah yogurt berasal dari bahasa Turki, yang berarti susu asam. Yogurt didefinisikan sebagai bahan makanan yang berasal dari susu dengan bentuk menyerupai bubur atau es krim, yang rasanya asam.

Yogurt dibuat melalui proses fermentasi dengan melibatkan dua jenis bakteri baik, yaitu streptococcus thermophilus dan lactobacillus bulgaricus. Kedua bakteri itu tergolong dalam bakteri asam laktat, karena kemampuannya menguraikan laktosa menjadi asam laktat.

Adanya asam laktat itulah yang menyebabkan yogurt menjadi asam. Proses fermentasi menyebabkan kadar laktosa dalam yogurt menjadi berkurang dan sebaliknya kandungan asam laktat menjadi bertambah, sehingga menimbulkan rasa asam.

Sesungguhnya manfaat yogurt sebagai minuman kesehatan bukan barang baru. Karena sejak dulu orang sudah meyakini bahwa yogurt memiliki banyak khasiat. Bangsa India meyakini yogurt sebagai obat perut mujarab, utamanya untuk meredakan gangguan pencernaan yang umum dan mengembalikan keseimbangan tubuh.

Wanita-wanita di Persia memanfaatkan yogurt untuk wajah dan percaya dapat menghilangkan keriput serta dapat menjaga kecantikan. Jika disimak, daftar khasiat yogurt yang dipercayai orang cukup panjang, mulai dari perawatan kulit, menetralkan racun, mengurangi sulit tidur (insomnia), mencegah diare, menambah kebugaran, hingga mencegah kanker, radang paru-paru dan memperkuat jantung.

Seperti telah dikemukakan di muka, bahwa yogurt dibuat dengan bantuan dua jenis bakteri menguntungkan, satu dari keluarga lactobacillus yang berbentuk batang (lactobacillus bulgaricus) dan lainnya dari keluarga streptococcus yang berbentuk bulat (streptococcus thermophilus).

Kedua bakteri yogurt itu merupakan bakteri penghasil asam laktat yang penting peranannya dalam percaturan mikroflora usus. Saat bertumbuh di usus, kedua bakteri ini mampu menciptakan keadaan asam yang menghambat bakteri lain. Bakteri penyebab penyakit yang umumnya tak tahan asam tidak mampu bertahan di lingkungan bakteri yogurt. Sehingga, mikroflora dalam usus didorong mendekati keadaan seimbang yang normal.

Karena itu umumnya sehabis menjalani pengobatan dengan antibiotika, misalnya, dokter menganjurkan pasien meminum yogurt. Tujuannya untuk memulihkan keseimbangan mikroflora usus. Itulah salah satu keuntungan yang ditawarkan oleh bakteri yogurt. Lebih daripada itu, banyak penelitian menunjukkan bahwa bakteri dalam yogurt dan susu fermentasi lain memberi ekstra manfaat bagi kita.

Sejumlah ahli membeberkan beberapa manfaat yang dapat dipetik dari konsumsi yogurt bilamana dilakukan secara teratur. Disebutkan, antara lain, yoghurt dapat menghasilkan zat-zat yang diperlukan oleh hati sehingga berguna untuk pencegahan penyakit kanker. Mikroba pada yogurt juga bermanfaat untuk proses pencernaan di dalam tubuh, sehingga baik sekali dikonsumsi bagi mereka yang memiliki masalah perut yang tidak beres.

Yogurt memiliki gizi yang tinggi, bahkan lebih tinggi dibandingkan susu segar. Kandungan lemak lebih rendah, sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan program diet rendah kalori. Yogurt memproduksi vitamin tambahan, meningkatkan nilai gizi serta membantu pertumbuhan.

Sebagai minuman yang berfungsi sebagai antimikroba, yogurt mampu melawan mikroba jahat di dalam tubuh. Yogurt mampu mengurangi kolesterol, karena selama pertumbuhannya bakteri yogurt menyerap sejumlah zat kolesterol ke dalam selnya.

Penyerapan itu dapat terjadi di usus kecil dan membantu mengurangi kolesterol dalam darah, sehingga dapat menghindari gejala penyakit jantung koroner. Yogurt diyakini bisa memerangi kanker dan tumor serta meningkatkan kekebalan tubuh. Lebih ekstrim lagi, karena kemampuan di atas, maka yogurt diyakini mampu memperpanjang umur.

Terlepas dari sakti-tidaknya bakteri yogurt, soal gizi yogurt sendiri tak perlu diragukan. Sebab yogurt dibuat dari susu, yang terkenal padat dengan zat gizi. Meski, seperti halnya susu, yogurt tidak mengandung vitamin C dan zat besi dalam jumlah cukup untuk kebutuhan tubuh, tapi yogurt merupakan sumber yang baik untuk protein, fosfor, kalsium, megnesium, dan juga kalori.

Bakteri yogurt menawarkan banyak manfaat, tapi manfaat tersebut ada selama bakteri dalam yogurt masih hidup dan aktif. Saran Dr McGill, Profesor dari Mayo Medical School Minesotta, bila membeli yogurt, pastikan bahwa kita memilih merk dengan label yang menerangkan bahwa produk tersebut mengandung kultur aktif yang masih hidup.

Dengan kultur hidup, setelah masuk ke dalam usus, kultur yogurt itu langsung aktif dan mulai bekerja memecah laktose menghasilkan asam laktat. McGill menambahkan, hindari mengkonsumsi yogurt yang sudah dibekukan, karena terlalu sedikit bakteri yang masih berfungsi, sehingga tidak akan didapatkan manfaat yang diharapkan dari minuman ini.

Jika sebagian besar bakteri yang telah mati, yogurt menjadi tak lebih dari sekadar minuman susu yang bergizi.

Di samping itu manfaat yogurt akan terasa bilamana kita mengkonsumsinya secara teratur. Jadi minumlah yogurt dalam jumlah cukup dengan teratur. Biasakan untuk menghantam usus dengan yogurt setiap hari. Jangan mengharapkan keajaiban hanya dengan meminum yogurt satu kali saja, karena yogurt bukan obat kuat atau doping!

 

sumber www.suarakarya-online.com

..Tabloid Indonesia tentang YOGHURT..

August 27, 2008
          Yogurt memang bukan hal baru, tapi belakangan minuman satu ini menjadi santapan rutinitas para wanita karena manfaatnya untuk sehat dan cantik.Yogurt makin berkelas. Beberapa tahun lalu, mungkin Anda tidak pernah melihat begitu antusiasnya para wanita menikmati yogurt secara rutin. Tapi coba perhatikan, akhir-akhir ini semakin banyak wanita yang rajin mengkonsumsi yogurt. Baik dalam kemasan botol maupun kemasan kotak. Di setiap supermarket,di  keranjang dorong belanjaan para wanita itu selalu terlihat beberapa kota yogurt. Di negara Eropa dan Amerika, mengkonsumsi yogurt sudah menjadi rutinitas sehari-hari. Khususnya saat sarapan pagi. Ini dikarenakan Yogurt diyakini sangat membantu metabolisme tubuh dan membantu menyehatkan sehingga aktifitas sehari-hari tidak terganggu.
 
Lalu apa sih untungnya??
 
Melancarkan Metabolisme
          Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk susu kacang kedelai. Tetapi produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Yogurt dibuat dengan memasukkan bakteri spesifik ke dalam susu di bawah temperatur yang dikontrol dan kondisi lingkungan, terutama dalam produksi industri. Bakteri merombak gula susu alami dan melepaskan asam laktat sebagai produk sisa. Keasaman meningkat menyebabkan protein susu untuk membuatnya padat.Yogurt kaya akan protein, beberapa vitamin B, dan mineral yang penting. Yogurt memiliki lemak sebanyak susu darimana ia dibuat.
 
          Benarkah yogurt kini mulai menjadi bagian gaya hidup wanita Indonesia?
 
          Rasanya nggak juga ya, tapi kalau orang kini mulai sering minum yogurt mungkin itu sebuah bentuk kesadaran untuk hidup lebih sehat,? ungkap Niken Erlangga, freelancer sebuah rumah produksi yang sudah 10 tahun ini mengkonsumsi yogurt meski tidak setiap hari.
          Saya merasakan manfaat yogurt bagus untuk metabolisme tubuh. Salah satunya memudahkan untuk buang air besar. Dari dulu masalah saya susah ke belakang. Jadi yogurt membantu sekali melancarkan,? sambung Niken yang selalu meyediakan banyak yogurt di rumah.
          Sama halnya dengan Niken, manfaat yogurt pun dirasakan Patricia Ivana, senior Copywriter sebuah Advertising terkemuka.
          Minum yogurt karena suka banget. Selain itu karena saya nggak suka susu. Meski yogurt dasarnya dari susu juga, cuma untuk minum susu saya susah sekali. Kalau yogurt rasanya kan lebih asam, lebih enak. Manfaatnya badan jadi lebih fit,?kata wanita yang disapa Patty ini. Ia mengaku mengkonsumsi yogurt dicampur buah-buahan segar sebagai menu sarapannya. ?Sebenarnya saya mengkonsumsi yogurt sebagai alternatif pengganti susu di pagi hari,? ucap Patty  yang sejak kecil mengkonsumsi yogurt.
         Jika Patty menyukai rasa asam yogurt, berbeda dengan Ayu yang lebih memilih yogurt dengan rasa yang sudah bercampur buah sehingga ada sedikit rasa manis, seperti mangga dan stroberi. ?Tadinya nggak begitu suka karena asam, tapi begitu ada yang tidak begitu asam aku jadi mengkonsumsi lebih rutin?, ucap Brand Manager sebuah produk olahraga ini. ?Manfaatnya jelas sehat ya. Karena aku suka olahraga, jadi makanan yang memang menyehatkan pasti dikonsumsi,?sambungnya.
  
Melangsingkan?
          Menikmati yogurt dicampur dengan buah terasa menyegarkan. Selain itu yogurt pun nikmat disantap dengan muesli, sejenis cereal atau oatmeal yang banyak dijual di supermarket kini. Corry, salah satunya, mengaku rajin mengkonsumsi yogurt dengan muesli. ?Selain enak rasanya, manfaaatnya banyak sekali,? ungkap Public Relation Manager perusahaan produk wanita ini. 
          Namun Corry menyayangkan variasi yogurt di Indonesia saat ini belum begitu banyak variasinya. Tidak seperti di negara Eropa dimana variasi yogurt beraneka rasa.
          Selain itu,  ukuran yogurt di Indonesia untuk sekali makan rasanya terlalu kecil ya. Seandainya ada yang lebih besar lagi pasti lebih memuaskan,? ucap Corry yang menyukai semua jenis rasa yogurt.
          Konon, yogurt juga membuat tubuh tetap langsing. Ini dikarenakan bagi mereka yang selama ini terganggu metabolisme tubuh, menjadi lebih teratur untuk buang air besar yang memungkinkan kondisi perut menjadi lebih langsing.
          Mungkin juga benar kata orang  melangsingkan, tapi buat saya bukan itu. Saya justru merasa badan ini lebih sehat aja. Selain itu bermanfaat juga menetralisir konsisi tubuh kembali normal setelah minum alkohol. Ini menurut analisa saya lho ya, tahu benar atau nggak he he he?,? ucap Patty yang kadang harus menghadiri undangan klien dan teman di klub atau lounge dimana disajikan minuman beralkohol.
          Adanya keyakinan yogurt bisa melangsingkan tubuh memang telah dibuktikan dari penelitian yang dilakukan Michael Zemel,phD, pakar kesehatan dari Universitas Tenessee. Michael meneliti 34 orang yang mengalami obesiotas untuk melakukan diet. 16 orang melakukan diet dengan mengkonsumsi pil yang mengandung 400-500 mg kalsium perhari. Sedangkan 18 orang lainnya melakukan program diet dengan kalsium tinggi diantaranya mengkonsumsi yogurt yang mengandung 1100 mg kalsium perhari. Hasilnya setelah 12 minggu terlihat bahwa 18 orang yang mengkonsumsi yogurt mengalami penyusutan sebanyak 10 pound lemak, sedangkan 12 orang lainnya yang tidak mengkonsumsi yogurt hanya turun sebanyak 6 pound lemak. Pody
  
Fakta Yoghurt
1. Mencegah Jantung Koroner

Seperti yang telah Anda ketahui, yoghurt mengandung bakteri ?baik? yang tidak menimbulkan penyakit dan menghasilka asam folat dan vitamin B kompleks. Keduanya berguna mencegah munculnya penyakit jantung koroner.
 
2. Mencegah Kanker Usus
Keampuhan tersebut dikarenakan yoghurt mengandung bakteri baik seperti Lactobacillus bulgarius dan Streptococcus thermophilus yang dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan, kanker saluran cerna banyak terjadi di usus besar. Penyebabnya karena terjadinya ketidakseimbangan di saluran cerna, hingga menghasilkan penumpukan berbagai zat yang seharusnya terbuang. Bakteri yang berperan dalam yoghurt dapat mengubah zat-zat prekarsinogenik (zat-zat pemicu kanker) yang ada dalam saluran pencernaan, hingga mampu menghambat terjadinya kanker. Kalsiumnya memperkuat tulang dan gigi, menjadi sumber protein yang penting sekali untuk pertumbuhan.
 
3. Konsumsilah Yoghurt Sehari Sekali Sebanyak 200 cc
Dengan begitu keseimbangan saluran pencernaan Anda akan terjaga. Dampak menguntungkannya, kuman-kuman penyebab berbagai penyakit seperti tipus dan muntaber tidak akan menyerang Anda.
 
Ferry. C.

 

Apa itu YOGURT??

August 27, 2008

Yogurt merupakan salah satu olahan susu yang diproses melalui proses fermentasi dengan penambahan kultur organisme yang baik, salah satunya yaitu bakteri asam laktat. Di pasaran yogurt terbagi dalam dua jenis, yang pertama adalah yogurt plain yaitu yogurt tanpa rasa tambahan dan yang kedua adalah drink yogurt yaitu yogurt plain yang telah ditambahkan perasa tambahan buah-buahan seperti rasa stroberi, jeruk ataupun leci oleh produsen. (http://bisnisukm.com/cara-membuat-yogurt-yang-benar.html)

Yogurt adalah susu yang ditambah bakteri lactic dan difermentasikan sehingga rasanya agak asam. Dijual dengan rasa tawar atau rasa buah-buahan. Dapat dibeli di gerai susu di pasar swalayan. Simpan selalu yogurt dalam lemari pendingin untuk menjaga mutunya dan harus habis sekali pakai karena yoghurt tidak tahan lama setelah kemasannya dibuka. (http://agribisnis.deptan.go.id/web/teknopro/Leaflet%20Teknopro%20No.%2027.htm)

Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk susu kacang kedelai. Tetapi produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat, yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan bau yang unik pada yoghurt. Yoghurt sering dijual apa adanya, bagaimanapun juga rasa buah, vanilla atau coklat juga populer. (http://id.wikipedia.org/wiki/Yoghurt)

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.